Abant kebabı, Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor. Bu nefis kebap, özellikle patlıcan ve etin uyumunu sergileyerek damakları şenlendiriyor. Farklı sebzelerle zenginleştirilen dolgun iç harcı, pişirme sürecinde tüm aromalarını ortaya çıkarıyor. Abant kebabını yaparken, malzemelerin tazeliği ve seçimi, yemeğin lezzetini katbekat artırıyor. Kendi mutfağınızda bu özel tarife yer açarak, misafirlerinize veya ailenize unutulmaz bir ziyafet sunabilirsiniz.

Abant kebabı yapmak için gerekli malzemeler:

• 3 adet patlıcan;
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 200 gram dana eti;
• 1 adet orta boy soğan;
• 2 adet orta boy sivri biber;
• 1 diş sarımsak;
• 4-5 adet mantar;
• 2 adet orta boy domates;
• 1 tatlı kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı karabiber;
• 1 çay kaşığı pul biber;
• rendelenmiş kaşar peyniri.

Yapılışı:

1. Patlıcanları boydan ikiye kesin, 1 yemek kaşığı zeytinyağını kabuksuz kısımlarına sürüp, tuzlayarak 220 derece fırında 30 dakika pişirin.
2. Eti minik minik doğrayıp, orta-yüksek ısıda zeytinyağı ile birlikte 5 dakika kavurun.
3. Soğan, sarımsak ve biberleri küçük küçük doğrayarak ete ilave edin ve 5 dakika daha kavurun.
4. Mantarları temizleyip küçük küçük doğradıktan sonra kavrulan et ve sebzelere ekleyin.
5. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğradıktan sonra kavrulan et ve sebzelere ekleyin, 3-4 dakika pişirin.
6. Tuz, baharatları ekleyip güzelce karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
7. Pişirdiğiniz patlıcanların içlerini çatal yardımıyla ezip, ortalarını açın.
8. Hazırladığınız etli ve sebzeli karışımı patlıcanların içlerine eşit bir şekilde paylaştırın.
9. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin.
10. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serperek üst ayarda 10 dakika kızartın.

Patlıcanları fırında pişirmek yerine derin yağda kızartmak da mümkündür.