Ankara simidi, kendine özgü dokusu ve lezzetiyle Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır. İnce yapısı ve koyu rengi, onu diğer simitlerden ayıran belirgin özelliklerdendir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu simit, sadece bir atıştırmalık değil, aynı zamanda kültürel bir mirasın temsilcisidir. İçeriğindeki malzemeler ve pişirme teknikleri, ona özgün bir tat ve kıvam kazandırır.

Ankara simidinin bazı özellikleri:

• Görünüm: Türkiye'nin diğer bölgelerindeki simitlere göre daha ince ve küçüktür.
• Renk: Koyu renklidir, ancak bu yanıklıktan değil, pekmezleme işleminin ustalıkla yapılmasından kaynaklanır.
• Hamur: Yağ içermez ve sert bir kıvama sahiptir.
• Pişirme: Taş fırında odun ateşinde, 250-270°C sıcaklıkta ve %50-52 nem oranında pişirilir.
• Lezzet: Çıtır dokusu ve bol susamlı yapısıyla dikkat çeker.
• Kullanılan malzemeler: Hamurda üzüm pekmezi, kavrulmuş susam, un, su ve maya kullanılır.
• Sağlık: Yağsız olması nedeniyle tok tutan ve doyurucu bir yapıya sahiptir.

Ankara simidi, 2017 yılında mahreç işareti alarak tescillenmiştir.