Etzade Restoran'da hazırlanan testi kebabı, lezzetli etlerin ve taze sebzelerin bir araya geldiği, geleneksel bir Türk yemeğidir. Bu özel yemek, odun ateşinde pişirilerek zengin bir tat profili elde edilir. Hazırlık aşamasında, özenle seçilen malzemeler ve ustaca yapılan işlemle, kebabın her bir lokması damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Testi kebabının sunumu da oldukça dikkat çekicidir; pişirme işleminin ardından testi kırılarak servis edilir, bu da yemeğe görsel bir şıklık katmaktadır.

Etzade Restoran'da testi kebabı, odun ateşinde (közde) yaklaşık 2,5 saatte hazırlanır. Hazırlık aşamaları:

1. Malzeme hazırlığı: Kuzu veya dana eti, soğan, domates, yeşil biber, baharatlar ve tereyağı ile salçalar doğranıp karıştırılır.
2. Testiye yerleştirme: Malzemeler, yıkanıp kurulanmış toprak testiye doldurulur.
3. Pişirme: Testinin ağzı hamurla kapatılır ve odun ateşinde veya fırında pişirilir.
4. Servis: Pişirme sonrası testi kırılarak içindeki kebap servis tabağına alınır.

Etzade Restoran, testi kebabı yapımında kil testiler kullanmaktadır.