Bayburt, zengin kültürel mirası ve geleneksel lezzetleriyle dikkat çeken bir Anadolu şehridir. Yerel mutfağı, yöresel tatlar ve özgün yemekleri ile hem ziyaretçilerine hem de yerel halka unutulmaz deneyimler sunar. Bu şehrin gastronomik zenginlikleri, sadece damak tadıyla değil, aynı zamanda besin değerleriyle de öne çıkar. Her biri farklı bir hikaye ve gelenek barındıran bu lezzetler, Bayburt'un kimliğini oluşturan önemli unsurlar arasında yer almaktadır.

Bayburt'un meşhur olan bazı şeyleri şunlardır:

• Yemekler:
  • Galacoş. Pide, kıyma ve mercimeğin bir araya gelmesiyle oluşan, protein açısından zengin ve besleyici bir yemektir.
  • Ekşi lahana. Özellikle kış aylarında tüketilen, probiyotik açısından zengin bir turşudur.
  • Lor dolması. Lor peyniri, bulgur ve baharatlarla hazırlanan, özel günlerde yapılan bir yemektir.
  • Tel helvası. Yapımı ve pişirmesi zahmetli, ancak meşhur bir tatlıdır.
  • Tatlı çorba. Bol malzeme içeren, besleyici ve aşureye benzeyen bir çorbadır.
• Diğer meşhur şeyler:
  • Bayburt döneri.
  • Ayranlı çorba.
  • Haşıl.
  • Gendime.
  • Ziron.
  • Herse.
  • Kara pancar.
  • Su böreği.
  • Süt böreği.