Berliner tatlısı, özellikle kış aylarında sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz, sıcak ve lezzetli bir atıştırmalık olarak öne çıkıyor. Alman mutfağının bu ikonik tatlısı, dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve dolgun bir yapıya sahip. Kızartıldıktan sonra çeşitli dolgu malzemeleri ile zenginleştirilen Berliner, kahve veya çay saatlerine eşlik eden mükemmel bir lezzet sunar. Bu tatlıyı evde yapmayı denediğinizde, hem mutfağınızda harika bir koku yayılacak hem de misafirlerinizi etkileyeceksiniz.

Berliner tatlısı yapmak için gerekli malzemeler:

• Hamur için:
  • 500 gr un;
  • 1 paket instant maya (10 gr);
  • 100 gr toz şeker;
  • 1 çay kaşığı tuz;
  • 2 yumurta;
  • 200 ml ılık süt;
  • 100 gr eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı.
• İç dolgu için:
  • Çilek reçeli, kayısı marmelatı veya çikolata kreması;
• Kızartma için:
  • Ayçiçek yağı;
• Üzeri için:
  • Pudra şekeri.

Yapılışı:

1. Unu geniş ve derin bir kaba eleyin, ortasını havuz şeklinde açın.
2. Ortaya instant maya, ılık süt ve bir yemek kaşığı toz şeker ekleyin, birkaç dakika bekletin.
3. Kalan şeker, tuz, oda sıcaklığındaki yumurtalar ve eritilip soğutulmuş tereyağını ekleyerek yoğurun.
4. Ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz kıvamlı bir hamur elde ettiğinizde üzerini temiz bir bezle örtün ve yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
5. Mayalanan hamuru unlanmış tezgaha alın ve merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
6. Su bardağı ya da yuvarlak bir kalıp kullanarak eşit boyutlarda parçalar kesin.
7. Şekil verdiğiniz hamurları, kurumamaları için üzerlerini örterek 20 dakika daha dinlendirin.
8. Derin bir tencereye ayçiçek yağını alın ve orta ateşte ısıtın. Yağın sıcaklığı 170-180°C arasında olmalı.
9. Hazırladığınız hamurları dikkatlice yağa bırakın ve her iki yüzü de altın sarısı rengini alana kadar çevirerek kızartın.
10. Kızaran hamurları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağlarını süzdürün.
11. Hamurlar tamamen soğuduktan sonra içlerini doldurma aşamasına geçin.
12. Şırınga veya sıkma torbası kullanarak Berliner’in orta kısmına dikkatlice girin ve reçel, marmelat veya çikolata kremasını bastırmadan doldurun.
13. Harcın eşit şekilde yayılmasını sağladıktan sonra üzerlerine pudra şekeri serperek servise hazır hale getirebilirsiniz.

Berlin