Antakya mutfağının lezzetli ve besleyici bir örneği olan mercimekli bulgur pilavı, hem damakları şenlendirir hem de pratik bir şekilde hazırlanabilir. Zengin içerikleriyle hem ana yemek hem de garnitür olarak sofralarınızı süsleyebilecek bu tarif, özellikle vejetaryenler için harika bir alternatiftir. İçerdiği besin değerleriyle sağlıklı bir öğün arayanlar için vazgeçilmez bir seçenektir.

Antakya usulü mercimekli bulgur pilavı tarifi: Malzemeler:

• yarım su bardağı yeşil mercimek;
• 1,5 su bardağı pilavlık bulgur;
• yarım su bardağı zeytinyağı;
• 1 orta boy kuru soğan;
• tuz ve karabiber.

Hazırlanışı:

1. Yeşil mercimekleri yıkayıp bol su dolu bir tencerede haşlamaya başlayın. Mercimekler tamamen pişmeden ocağı kapatın ve fazla suyu süzün.
2. Haşlanmış mercimeğin üzerine bulguru ekleyin, tuzunu atın ve iyice karıştırın.
3. Bulgurun üstünü kaplayacak kadar su ekleyip tekrar ocağa alın. Pilav suyunu çekip göz göz olana kadar pişirin ve dinlenmeye bırakın.
4. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
5. Zeytinyağını tavada kızdırıp, doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
6. Kavrulmuş soğanları dinlenmiş pilavın üzerine ekleyin ve pilavı birkaç dakika daha dinlendirin.

Yanında turşu ve salata ile servis yapılabilir.