Gaziantep, zengin mutfağıyla Türkiye'nin gastronomi merkezi olarak öne çıkıyor. Bu şehirdeki yiyecekler, sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda geleneksel pişirme yöntemleri ve kullanılan malzemelerle de dikkat çekiyor. Antep mutfağı, her bir yemeğiyle yerel kültürün ve tarihsel zenginliğin bir yansıması olarak karşımıza çıkıyor. Farklı tatların bir araya geldiği bu mutfak, damak zevkine hitap eden birçok çeşit sunarak gastronomi tutkunlarını kendine hayran bırakıyor.

Gaziantep'in meşhur yiyeceklerinden bazıları şunlardır:

• Lahmacun. Gaziantep usulü lahmacun, soğan yerine bol sarımsak, taze maydanoz ve zırh kıymasıyla hazırlanır ve taş fırında meşe odunu ateşiyle pişirilir.
• İçli köfte. Antep usulü içli köftenin en büyük farkı, dış harcının (köftelik simit ve et karışımı) kağıt gibi incecik açılması ve içine bol cevizli, taze baharatlı, zırh kıymasıyla hazırlanmış bir harcın konulmasıdır.
• Baklava. Gaziantep baklavası, buğdayın kalbinden gelen un, bölgenin meşhur sade yağı ve tam vaktinde toplanmış fıstık ile meşe odunu ateşinde hazırlanır.
• Nohut dürüm. Et suyunun içinde ilikli kemiklerle saatlerce pişen nohutlar, taze tırnak pidesi içine alınıp üzerine bol maydanoz, biber ve soğan piyazı eklenerek hazırlanır.
• Patlıcan kebabı. Birecik’in az çekirdekli, yumuşak patlıcanları arasına zırh kıyması dizilip odun ateşinde pişirilerek hazırlanır.
• Simit kebabı. Bulgur, kuzu kıyma, sarımsak ve özel baharatlarla yapılan bir kebap çeşididir.
• Şiveydiz. Bol sarımsak ve soğan içeren, kış aylarının en sevilen çorba çeşitlerinden biridir.

Bunların dışında Ali Nazik kebabı, cacıklı Arap köftesi, öcce, firik pilavı, yuvalama, soğan kebabı, küşleme, cartlak kebabı, şöbiyet, katmer ve dolama da Gaziantep'in meşhur yemekleri arasında yer alır.